sábado, 31 de agosto de 2013

SALSA DE TOMATE



1 kg de tomates pera
3 cebolletas medianas
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimenton picante
2 cucharadas de azucar
5 cucharadas de AOVE
sal





En una olla ponemos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana fina o en brunoise con una pizca de sal.

Añadimos el tomate cortado en brunoise dejando que se cueza a fuego lento hasta que reduzca a la mitad de su volumen, rectificamos de sal, añadimos el azucar y el pimentón y seguimos la cocción 10 minutos. Pasamos por el pasapuré y solo nos queda guardarla en botes. La utilizo mucho para cocinar o para acompañar a 'casi todo'....unos huevos fritos, patatas fritas, tortilla......

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