ROSQUILLAS DE MASCARPONE Y NARANJA

Ingredientes:

500 gr. de harina
2 Huevos
200 gr. de queso Mascarpone
1 Sobre de levadura
150 ml. de zumo de naranja
150 ml. de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
1 Cáscara de naranja
Azúcar glass

Rallamos la piel de una naranja y la juntamos en un bol con el azúcar.

Echamos el zumo de naranja, los huevos, el aceite y el queso mascarpone. Batimos con unas varillas hasta que se integren todos los ingredientes.

Mezclamos la harina con la levadura y lo juntamos con lo anterior.

Amasamos y dejamos reposar media hora.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos rosquillas (no muy grandes ni gruesas), que freiremos en una sartén con abundante aceite.

Sacamos sobre papel absorbente y, una vez estén frías, esparcimos sobre ellas azúcar glass.